夏の疲れに効く具沢山スープ といっしょに食べたい栄養満点の豆腐の米粉フォカッチャのレシピをご紹介します。

フォカッチャ？パンなんて作ったこともないし、難しいのは無理！とあきらめてしまうのは早いかも。
今回のフォカッチャレシピは料理初心者の方でも挑戦しやすい簡単レシピです。覚えておくとさまざまな場面で使えるレシピだと思いますので、ぜひ作ってみてください。

豆腐の米粉フォカッチャ

＜材料＞
※作りやすい分量

• 絹ごし豆腐……150g
• 米粉……100g
• オリーブオイル……小さじ1
• てんさい糖……小さじ1
• ベーキングパウダー……小さじ1
  ＊トッピング
• オリーブオイル……適量
• 乾燥ローズマリー……好みで少々

＜作り方＞
※下準備：オーブンを200℃に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。

1. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。オリーブオイル、米粉、てんさい糖、ベーキングパウダーを入れ、ゴムべらで混ぜる。
2. ひとまとまりになったら天板にのせ、手にトッピング用のオリーブオイル適量をつけて13×10cm（厚さ2cm程度）に成形する。
3. 生地の表面全体に手でオリーブオイルを塗り、指で穴を数カ所あける。
4. 好みで乾燥ローズマリーをふり、200℃のオーブンで25分ほど焼く。

◎豆腐は水切り不要です。
◎ローズマリーは苦手な子もいるので、はじめての場合は少量ずつ様子をみて与えてください。
（今回は半分プレーン、半分ローズマリーありにしました。当店の宣伝部長🐶はローズマリーありでもなしでも、特に気にしていない様子でした…笑）
◎ヒト用は岩塩をふるのがおすすめ。お好みで粉チーズをふってもOK！
◎米粉はパン用・製菓用と書かれているものがおすすめです。商品により吸水率が異なります。ベタベタするようなら粉を少し手につける、かたければオリーブオイルを少したらす、など調整してください。
◎今回オリーブオイルを使っていますが、お手持ちの他のオイルで代用していただいて構いません。オリーブオイルの風味が苦手な子は、無味無臭の米油や菜種油がおすすめです。
もしお持ちの場合は、ココナッツオイルでも大丈夫です。ココナッツオイルの場合、温度が低いと固体なので温めて液体にしてから使ってください。分量はオリーブオイルと同じで大丈夫です。
◎今回てんさい糖を使っていますが、お手持ちの他の砂糖で代用していただいて構いません。

今回はラフに手で広げて大きく焼き、食べやすいサイズに切っています。
4分割にして小さく丸めてもかわいいですし、半分ずつにして焼く前にヒト用ワンコ用を分けてヒト用にはいろいろトッピングをしちゃっても！ローズマリーの他、岩塩、ブラックペッパー、輪切りオリーブ、ドライトマト、粉チーズなどお好みの具材でどうぞ。

夏の疲れに効く具沢山スープ に、豆腐の米粉フォカッチャ、デザートに さつまいもの豆乳プリン までつけたら、ちょっと食欲が落ちてしまっているコも元気になってくれますかね。

栄養素のお話など、詳しくは #イヌマグレシピ をご覧ください。

お次は、ちょっとのアレンジでプリンにもポタージュにもなっちゃうおトクな２wayレシピ。さつまいもの豆乳ポタージュ/さつまいもの豆乳プリン のレシピをご紹介します。