混ぜて焼くだけのお野菜ケーキレシピ
愛犬のお祝いをしたい日は一年のうちに何度もありますよね？
もうすぐやってくる こどもの日 のほか、お誕生日、うちの子記念日、クリスマス、バレンタイン、お正月。
今回は、そんな特別な日のお祝いにも、ふだんのおやつにも使える栄養満点！混ぜて焼くだけ！ヘルシーなお野菜ケーキのレシピをご紹介します。
米粉のパンプキンケーキ
ワンコが大好きなかぼちゃを使ったケーキです。
材料はほぼ、かぼちゃ。
そこへ卵とほんの少しの米粉を混ぜ合わせて焼くことで、しっかりとかたまります。
オーブンは使いますが、混ぜて焼くだけなのでとてもかんたん！
かぼちゃのほか、さつまいもやじゃがいもで作るのもおすすめです。
材料
※15cm角の耐熱容器1台分
- かぼちゃ（皮とワタをのぞく）…300g
- てんさい糖…大さじ2
- ココナッツオイル（溶かしたもの）…大さじ2
- 卵…2個
- 製菓用米粉…大さじ2
作り方
下準備：型にオーブンシートを敷いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
- かぼちゃはひと口大に切り、さっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れる。ラップをして電子レンジ600Wで8分加熱する。
- 粗熱が取れたら、ミキサーに1、てんさい糖、ココナッツオイル、卵、米粉を加えてなめらかになるまで攪拌する。
- 型に流し入れ、180℃のオーブンで35分ほど焼く。表面をさわってみて弾力があれば焼き上がり。型からだして粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。
◎今回は四角く切りましたが、型で抜いてもかわいいです。
◎今回は耐熱のガラス容器で作りました。ケーキ型がなくても、グラタン皿や小さなココットで焼いてもいいですし、100円ショップなどで売っているマドレーヌ型など使い捨ての焼き型で焼いてもかわいいです。小さく焼く場合は15〜20分程度で焼き加減をチェックしてくださいね。
◎ミキサー、ブレンダー、フードプロセッサーなどを使うとラクチンですが、なければ加熱したかぼちゃをざるで裏ごしして、他の材料と一緒に泡立て器で混ぜてください。
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プレートにお祝いメッセージを描いて、さらに豪華に！
キャロブパウダーを水で溶かし、お皿にメッセージや愛犬の名前を描いて、お祝い感を演出するのもおすすめです。
チョコレートはワンコにとってNGな食材ですが、キャロブパウダーは犬が食べても大丈夫！チョコの代替えによく使われます。
ケーキやクッキーに直接描くのはちょっと難しいですが、お皿だと意外とかんたん！失敗したらティッシュやキッチンペーパーで拭き取ってすぐに消して描き直せばOKです。
キャロブパウダー（小さじ1） に水（小さじ1/2） を加えて溶かしてください。
ダマになりやすいのでキャロブパウダーは茶こしでこしてから使うのがおすすめです。
名前やメッセージは、爪楊枝で描くほか、100円ショップや製菓材料店に売っているアイシング用の小さな絞り袋を活用すると便利！その袋に溶かしたキャロブを入れ、先端を好みの太さにハサミで切ればチョコペンのように文字や絵を描くことができますよ。
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たいせつな記念日が思い出深い日になりますように…！
